Oventemperaturen: °C, °F, gas mark en hetelucht
Kort antwoord: Haal voor hetelucht 20 °C van de temperatuur voor boven- en onderwarmte af: 180 °C is 160 °C hetelucht, 350 °F of Britse gas mark 4, en 200 °C is 180 °C hetelucht, 400 °F of gas mark 6. De volledige tabel staat hieronder.
Recepten reizen verder dan ovens. Een Amerikaans recept geeft Fahrenheit, een Brits recept soms gas marks of een heteluchtstand, en een Europees recept gaat uit van de oven die de schrijver toevallig had. De getallen zijn makkelijk om te rekenen als je de drie systemen kent, plus die ene aanpassing waar de meeste mensen over struikelen: hetelucht.
De omrekentabel
Dit zijn de standen die receptschrijvers gebruiken, afgerond zoals ovenknoppen zijn gemarkeerd. Het zijn geen exacte rekenkundige omrekeningen, want niemand zet een oven op 177 °C.
| Boven-/onderwarmte °C | Hetelucht °C | °F | Gasstand |
|---|---|---|---|
| 110 °C | 90 °C | 225 °F | ¼ |
| 120 °C | 100 °C | 250 °F | ½ |
| 140 °C | 120 °C | 275 °F | 1 |
| 150 °C | 130 °C | 300 °F | 2 |
| 160 °C | 140 °C | 325 °F | 3 |
| 180 °C | 160 °C | 350 °F | 4 |
| 190 °C | 170 °C | 375 °F | 5 |
| 200 °C | 180 °C | 400 °F | 6 |
| 220 °C | 200 °C | 425 °F | 7 |
| 230 °C | 210 °C | 450 °F | 8 |
| 240 °C | 220 °C | 475 °F | 9 |
Waarom hetelucht een lagere stand nodig heeft
Een heteluchtoven blaast hete lucht rond het eten. Bewegende lucht brengt warmte sneller in het eten dan stilstaande lucht van dezelfde temperatuur, en daarom is het gangbare advies om de knop ongeveer 20 °C lager te zetten. Veel ovens hebben tegenwoordig een heteluchtstand, en veel recente recepten geven beide temperaturen. Amerikaanse recepten gaan bijna altijd uit van een oven zonder ventilator, met boven- en onderwarmte, dus volg je er een op hetelucht, haal er dan 20 °C af.
Sommige ovens corrigeren dit zelf. Staat in de handleiding van je oven dat de heteluchtstand al gecompenseerd is, gebruik dan de temperatuur voor boven- en onderwarmte. Kleurt de eerste lading te vroeg, dan is je oven aan de hete kant, en dat komt vaak voor. Een oventhermometer kost weinig en geeft voorgoed uitsluitsel.
Gas marks
Gas marks zijn een Britse en Ierse schaal uit de tijd van gasfornuizen. Ze lopen van ¼ tot 9. Elke stap boven gas mark 1 is ongeveer 15 °C, en daarom zit gas mark 4 op 180 °C en gas mark 6 op 200 °C. Heeft jouw gasoven een eigen genummerde gasstand, dan is dat niet dezelfde schaal: ga niet uit van dezelfde temperaturen. Een gasoven is bovenin heter dan onderin, dus de aangegeven mark geldt voor de middelste richel.
Een temperatuur omrekenen die niet in de tabel staat
Van Fahrenheit naar Celsius: trek er 32 van af en vermenigvuldig met vijf negende. Van Celsius naar Fahrenheit: vermenigvuldig met negen vijfde en tel er 32 bij op. Rond daarna af op de dichtstbijzijnde 10 °C of 25 °F, want zo zijn ovens gemarkeerd.
Airfryers
Een airfryer is een kleine, heel snelle heteluchtoven. Een gangbaar vertrekpunt om een ovenrecept om te zetten is de temperatuur ongeveer 20 °C lager te zetten en de tijd met ongeveer een vijfde in te korten, en dan vroeg te kijken. Eten dat dicht bij het verwarmingselement zit, kleurt snel, dus schud halverwege even en beoordeel op kleur, niet op de klok.
Lees ook
- Hoeveel is een cup in gram? Waarom bloem verschilt
Een cup meet volume, geen gewicht, dus elk ingrediënt weegt iets anders. Dit betekent dat voor het bakken.
- Amerikaanse recepten in een Nederlandse keuken
Cups, sticks boter, Fahrenheit, gas marks, bakvormen in inches en ingrediëntnamen die hier anders heten.
- Bakvormen omrekenen zonder je recept te verpesten
Bakvormmaten van inches naar centimeters, een recept aanpassen aan een grotere of kleinere vorm, en rond naar vierkant.
Tantoo is een handelsnaam van Third Coffee Studio Ltd, ingeschreven in Engeland en Wales onder nummer 17517422.